maandag 28 januari 2013

Aanmelden en Aftreden

Een bijzondere dag vandaag. Ten eerste kwam vandaag de juffrouw van de peuterspeelzaal naar me toe om enthousiast te vertellen dat onze kleine man daar naar de wc was geweest en dat ze erg trots op hem was. Typisch ons manneke, thuis ook al goed zindelijk maar gewoon weigeren om op de wc of de pot zijn 'bah' te doen, zoals hij het zelf zo mooi noemt en het dan op een ander wel doen alsof het de gewoonste zaak van de wereld is! Al ben ik toch wel een beetje trots op hem, hij wordt al zo groot.
Zo groot zelfs dat we hem vandaag alweer op mochten geven voor de basisschool.
De directrice maakte meteen kennis met mij en Tom, en wees naar Dirks foto op zijn paspoortkopie. 'Ah die ken ik nog wel, Dirk.' Tja het is nog maar afwachten of ons manneke net zoveel op zijn vader gaat lijken, want dan zullen we het nog wel te horen krijgen ben ik bang.
Sprak ook nog een moeder toen we weer terug liepen, die ook al vond dat het allemaal zo snel gaat. Grappig dat het meisje ons manneke meteen bij naam kon noemen en het hem niet echt leek te interesseren. Nee hij was meer onder de indruk van een zekere Meike. Ojee begint dat nu al! Help hij is nog maar 2,5!
Ik kan me de verhalen van ons mam nog herinneren toen ze vertelde dat mijn broer op de creche zat en verlepte bloemetjes had meegenomen voor een meisje dat hem niet zag staan. Arme jongen.
We zullen het met ons manneke nog wel eens zien allemaal.
Het gaat allemaal ook erg snel, over anderhalf jaar alweer naar de basisschool. Ja moeders dat wordt loslaten.
Over loslaten gesproken. Ook onze koningin heeft vandaag afscheid genomen van haar functie als vorstin. Ik heb zowaar een traantje weg gepinkt. Het is toch een periode van 33 jaar die afgesloten wordt en in mijn beleving is er nooit geen ander geweest. Ben heel benieuwd wat Koning Willem Alexander er van gaat maken!

Arretjescake


 
Een van die dingen die ons pap vroeger maakte toen wij nog kinderen waren was arretjescake. Het was altijd een feest, al zat je na een stukje al behoorlijk vol omdat het zo machtig was. Het oorspronkelijke recept was met rauwe ei, en dat vind ik zelf persoonlijk niet zo'n goede keuze. Ik heb het wel eens zo gemaakt,
en dan aubain marie geklopt bij de boter, ging ook goed maar toch ben ik altijd op zoek geweest naar een recept van deze cake zonder ei.
Een jaar of wat geleden las ik ergens dat je de ei ook goed kon vervangen door vanillevla. Toen meteen uitgeprobeerd en inderdaad dat smaakte ook erg goed! En was bovendien ook nog geschikt voor zwangere vrouwen. Helemaal oke.
Nu kwam ik laatst een recept tegen bij Rudolphs Bakery waarin het ei vervangen is door gesmolten chocolade. Nog beter en lekkerder ook nog volgens Dirk, maar die is dan ook een echte chocoladeliefhebber! Zelf vind ik de variant met vanillevla iets smeuiger en lekkerder, maar ik heb er wel weer een fan bij, want mijn schoonmoeder wilde al meteen komen proeven. Hieronder het recept.

Ingrediënten

Photobucket

Arretjescake

  • 150 g boter
  • 50 g pure chocolade
  • 200 g bruine basterdsuiker
  • 60 g cacaopoeder
  • 200 g volkorenkoekjes

Extra nodig

  • boter om in te vetten
  • bakpapier
  • cakevorm
 
Photobucket
Smelt de boter en smelt de chocolade.
Vet een cakevorm in met boter en leg er bakpapier in.
Meng de boter met de basterdsuiker en cacaopoeder.
Breek de koekjes erboven, schenk de chocolade erdoor en roer goed door.
Schep het mengsel in een cakeblik en druk goed aan.
Laat de cake circa 2 uur opstijven in de koelkast.
Haal de cake uit de vorm, verwijder het bakpapier en snijd de cake in plakken.

Photobucket

donderdag 24 januari 2013

Consultatiebureau

'Ze ziet er goed uit, 'zegt de arts als onze meid trots de spreekkamer binnen komt gestapt. 'Loopt ook al goed. Hoe lang doet ze dit al?'
'Al sinds de kerst.'
'Neem haar maar even bij je op schoot, kijk eens meisje mooie blokjes.' Onze meid haalt ze meteen uit het bakje en begint ze er dan weer netje in te stapelen. 'Goedzo, doet ze goed hoor. Kijken we even naar de groeicurve. Zien we hier dat ze een flinke groeispurt heeft gemaakt. Zo, en kwa gewicht is ze ook veel aangekomen zeg. Gaat nu hard naar het gemiddelde toe.' (voorheen zat ze kwa lengte erboven en kwa gewicht eronder) 'Wat eet ze zoal op een dag, want ze is toch wel een beetje teveel aangekomen hoor.'
'Gewoon een boterham 's morgens en 's middags, fruit en avondeten.'
'Oh ja, das toch niets teveel, ja omdat ze ineens zoveel aangekomen is, hè. Maar niks om je zorgen om te maken hoor (wat ik dus wel meteen doe, help onze meid moet op dieet, misschien teveel suiker? Toch maar wat vaker thee aanbieden en het glaasje ranja schrappen) en verder doet ze het goed hoor.'
Na de standaard controle, haar ogen, in de oortjes kijken, longen luisteren en voelen in de liezen en aan de buik, konden de prikjes klaargemaakt worden.
'Hier krijgt ze over een dag of 5/10 misschien wat uitslag van, maar dat hoort er dan gewoon bij, hoef je je daar geen zorgen over te maken.'
Kleine meid blijft netjes op mijn schoot zitten en lijkt na de eerste prik geen kik te geven, totdat het doordringt dat het toch niet zo fijn is, met een hevig snikkende meis wordt ook de volgende prik gezet en kan ik weer gaan.
Tja alles was goed en ik hoef me geen zorgen te maken, maar zou ze toch niet...

Herinnering in de servieskast

Al meer dan 11 jaar heb ik een witte servieskast in de kamer staan. Hij is al meerdere keren verhuist, een glasplaat is vervangen, enkele laatjes zijn gemaakt, maar nog altijd voldoet hij aan al mijn eisen waaraan een mooie kast moet voldoen. In al die jaren heeft er al heel wat in de kast gestaan.
In mijn eerste huis stond de kast tegen een knalrode muur en stond ie vol met serviesgoed en kleine prullelarei die ik her en der gevonden had op kringloopwinkels.
In het tweede huis stond hij vol met boeken, mooie schaaltjes, beeldjes en fotolijstjes. Na de derde verhuizing bleef dat het beetje zo totdat ik voor het laatst verhuisde en de kast weer de bestemming servieskast kreeg. Al is er in de loop der jaren nog wel meer in komen te staan.

Photobucket

Een theepot die ik bij de Leen bakker heb gekocht. Ik was al langer op zoek naar een passende theepot bij mijn servies en daarom kocht ik deze witte. Vind hem nu eigenlijk alweer een beetje saai maar heb eigenlijk nog niets mooiers gezien wat wel past. Tot die tijd voldoet hij nog prima.

Photobucket

Photobucket

Het servies heb ik nog ooit voor mijn uitzet gespaard. Dat was toen nog helemaal in, samen met mijn toenmalige vriend naar een servieswinkel gegaan om een mooi servies uit te zoeken, wat nog niet meeviel omdat hij van strak design hield en ik meer van de ronde vormen was met pasteltinten. Het werd dus een compromi, ronde vormen met een grijs lijntje en kleine inkervingen in de rand.
Toen het uit ging kreeg ik het servies mee, hij had liever de computer, ben ik even blij dat ik dat zo toen beslist heb!
De lepels vond ik in de la bij mijn huidige partner. Het is niet goed te zien maar er staan afbeeldingen op van roodkapje. Een verzilverde lepel en vork die nodig weer eens gepoetst moeten worden.
De orchidee heb ik nog ooit bij een tuincentrum op de kop getikt.

Photobucket

Photobucket
 
Nog wat vondsten uit de kasten van mijn ex die bewaard zijn gebleven, leuke poezenonderzetters van glas, een glazen pot met tekst, schaaltjes die ik voor mijn verjaardag heb gekregen en erg handig van formaat zijn voor snacks.
  

Photobucket

Tot slot het wijwatervaatje wat ik met mijn eerste communie van een tante heb gekregen. Een echt Hummelke werd erbij verteld. Een greep uit de vele mooie spulletjes in mijn kast.

maandag 21 januari 2013

Spritzen

 

Wit koud winterweer, ijzel vanmorgen, heel veel sleetjes bij de peuterspeelzaal en fijn glibberen op de weg. Het vraagt om fijne binnenactiviteiten. En wat is dan leuker om te doen dan koekjes bakken. Gebak is namelijk wel erg lekker, maar elke week gebak gaat toch ook gauw vervelen, hoe lekker ze ook zijn, niet goed voor de lijn. Voor de verandering daarom deze keer maar eens koekjes gebakken. Op de website van 24Kitchen kwam ik dit recept tegen van spritzen. Ik zag het ook al bij meerdere blogs voorbij komen. Een simpel receptje, snel te maken en toch een heerlijk resultaat, wat wil je nog meer!

Photobucket
 
Spritzen
  • 1 vanillestokje
  • 320 g zachte boter
  • 200 g basterdsuiker
  • 1 ei
  • 400 g bloem
  • zout
Verwarm de oven voor op 150 ºC.
Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit.
Wrijf de boter met de suiker en het vanillemerg glad. Meng met het ei erdoor en kneed de bloem erdoor tot er een zacht deeg ontstaat.
Schep het deeg in een spuitzak met gekarteld spuitmondje.
Spuit spritzen op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in de oven in circa 17 minuten goudbruin en gaar.
 
Bron: Rudolphs Bakery
 
Opmerking: Zorg er wel voor dat de boter goed zacht is voordat je het gaat verwerken, dan kun je ze beter verwerken met de spuitzak. De eerste keer was de boter bij mij nog te koud en toen moest ik behoorlijk wat kracht zetten om er wat uit te krijgen. Na een aantal mislukte pogingen alles gewoon weer terug gedaan in de kom, nog even doorgekneed tot een heel zacht deeg en toen gewoon weer opnieuw begonnen. De aanhouder wint!

zondag 20 januari 2013

Tuininspiratie

Wat is er heerlijker dan op een witte koude zondag met een kopje koffie op de bank tuininspiratie op te doen voor de lente. Tijdens het zoeken naar nieuwe ideeen voor het komende tuinseizoen, en voor ons nieuw in te richten tuintje, kwam ik uit bij foto's van de tuinbeurs van afgelopen zomer in Nuenen. aldaar werd Bloem en Tuin gehouden. Een tuinbeurs vol met kraampjes, vrolijk uitgestalde kunststof bloempotten, beeldjes van varkentjes, mannetjes en vogels, volgepakte tafels met planten, zakjes zaad en bloembollen, maar ook schilderijen, jampotjes, zelfgebakken brood en leuke lantaarns. Een kleine collage.

Photobucket

vrijdag 11 januari 2013

Oud Hollandse Appeltaart

 
Een van de favoriete taarten, zeg maar gerust enige favoriet, van Dirk is de appeltaart. Toen ik hem voor het eerst vroeg wat voor soort appeltaart dat dan precies was, had hij het over de heerlijke appeltaart die zijn moeder altijd maakte. Bij navraag bleek die gewoon een standaard mix te gebruiken, dus daar bleek weinig eer aan te behalen. Sinsdien ben ik op zoek naar de ultieme appeltaart die hij echt lekker vind, maar toch net even anders is dan de standaard appeltaart met alleen appeltjes met kaneel en suiker.
In de Blue band kookboek 'Van piepers tot pasta' stond een recept voor Oud Hollandse appeltaart die me wel iets leek. Vooral de combinatie van appels met amandelspijs had ik nog niet eerder geprobeerd. Omdat ons pap ook nog jarig was en ook hij had gevraagd om een appeltaart, ben ik aan de slag gegaan.

Photobucket

Photobucket
Ingrediënten:

300 gram Bloem
100 gram witte basterdsuiker
Mespuntje zout
200 gram koude harde boter
1 ei
1 kilo stevige appels (elstar, jonagold, golden delicious)
100 gram rozijnen
1.5 eetlepel custardpoeder
50 gram geschaafde amandelen
150 gram amandelspijs
3 eetlepels abrikozenjam

Photobucket
Bereiding:

1.  Meng in een kom de bloem, basterdsuiker en zout door elkaar. Snijd de margarine in stukjes en schep door de bloem, klop het ei los en voeg ¾ door de bloem. Kneed met een koele hand tot een deegbal.
2. Vet een springvorm (24 cm) in met boter. Druk ¾ van het deeg uit in de vorm. Zet de vorm en de rest van het deeg afgedekt tot gebruik in de koelkast.
3. Verwarm de oven voor op 175 C. Schil de appels en snijd ze in stukjes. Meng in een kom de appel, rozijnen, custard en amandelen door elkaar.
4. Prak het amandelspijs los en verdeel het over de taartbodem. Schep het appelmengsel erop. Bestuif het werkblad met bloem. Rol de rest van het deeg uit tot een lap van ½ cm dik. Snijd het deeg in repen van ca. 1 ½ breed. Leg de repen deeg in een ruitvorm op de vulling en druk ze aan de deegrand vast. Bestrijk het deeg met de rest van het losgeklopt ei.
5. Bak de taart één richel onder het midden in de oven in ca. 1 uur goudbruin en gaar. Bestrijk de taart direct uit de oven met abrikozenjam en laat hem ca. 10 minuten afkoelen. Verwijder de rand van de vorm en laat de taart verder afkoelen. Serveer de appeltaart met een flinke toef slagroom.

donderdag 10 januari 2013

Oogarts

Met mijn mannetje naar de oogarts geweest. Een hele onderneming. Alleen al het wachten in de wachtkamer is een hele opgaven voor ons manneke. Thuis heeft hij al moeite met stilzitten, laat staan in een wachtkamer waar helemaal geen speelgoed aanwezig is. Gelukkig hadden ze wel boeken met auto's waar ik hem nog enigszins mee bezig heb gehouden.
Bij de oogarts begon het echter pas echt. Meneer wilde niet bij mij op schoot blijven zitten, de autootjes die de assistent in een mand op tafel had staan waren natuurlijk veel interessanter. Vooral toen ze hem ook nog eens elke keer een ander autootje gaf wat ons manneke vervolgens weer keurig in zijn steeds maar groeiende rij aansloot.
Helaas voor hem moest hij er toch aan geloven, dus in een houdgreep genomen door mama bleef hij toch nog even zitten om haperend aan de lampjestest deel te nemen. Zonder succes, meneer had namelijk geen oog voor het lampje, ook niet voor het kaartje waar hij een ster, een olifant, een auto en een maan in moest zien. Al zag hij de figuurtjes wel degelijk te merken naar de auto die hij aanwees, de autootjes op de grond waren veel interessanter!
Bij de volgende test moest ik hem al tegenspartelend weer op schoot tillen, maar ineens was hij stil en keek geïnteresseerd naar de oogmeter. Ook de stoel werd omhoog gedaan door de assistent, een scherm werd aangeschoven en hij werd vriendelijk gevraagd om zijn kin op de steun te leggen, wat hij wonderlijk genoeg braaf deed.
De assistent vertelde een verhaaltje over een huisje waar hij naar moest kijken, en hij bleef kijken, zelfs toen ze allang klaar was. Ze was verwonderd. 'Wat kunnen ze aandoenlijk zijn die peuters!'
Ook bij het oogdruppels, waar ze voor gewaarschuwd had omdat zelfs oude kinderen daarbij al huilend tegensputterden, blijf hij stil liggen. Hij gaf nog geen kik!
Na een half uurtje rondwandelen werkte de oogdruppels en moest hij met vergrootte oogpupillen weer opnieuw in het schermpje kijken. Ook deze keer deed hij netjes mee, zelfs bij de oogarts waar de lampjestest wel lukte.
Gelukkig was alles in orde alleen wilde ze hem over een half jaartje nog een keer terug zien om te kijken of de klachten niet toch van een allergie afkomstig zijn.
En wij kunnen weer trots zijn op ons stoere manneke!

Hazelnootschuimgebakjes

Voor de verjaardag van mijn dochtertje heb ik enkele maanden geleden allemaal verschillende gebakjes gemaakt. Kleine appeltaartjes, perenvlaaitjes, hazelnootschuimgebakjes en een grote slagroomtaart. De hazelnootschuimgebakjes waren een beetje een eigen creatie van twee verschillende recepten, maar ze vielen goed in de smaak bij de visite en zijn ook zeker voor herhaling vatbaar.
De gebakjes bestaan uit twee schuimpjes die in de chocolade gedoopt zijn, met daar tussenin een heerlijke hazelnootcreme.

Photobucket
Schuimpjes

Ingrediënten

3 eiwitten
150 gr suiker, basterdsuiker of suikerbakkerspoeder.

Hulpmiddelen

Schone kom
Handmixer (keukenmixer)
Spatel
Spuitzak
50 gram pure chocolade

Hazelnoot crème

100 gram boter
1 dl melk
20 gram bloem
Hazelnootpasta (nutella) naar smaak

Bereidingswijze schuim

Oven voorverwarmen op 100 C en bekleed een bakplaten met bakpapier. Klop de eiwitten met de mixer in de kom stijf. Klop 25g suiker erdoor en zorg dat het mengsel stijf blijft. Voeg geleidelijk de rest van de suiker toe, ongeveer een eetlepel per keer en blijf goed kloppen. Schep het mengsel in een spuitzak met een ronde spuitmond. Spuit mooie rondjes op de bakplaat.
Droog ze 1 á 1,5 uur. Hoe langer ze drogen, hoe beter de binnenkant droog is. Laat ze daarna afkoelen op een rooster.

Hazelnootcrème

Kook een papje van de melk en bloem
Laat dit iets afkoelen
Roer de boter zacht met een mixer
Voeg de afgekoelde papje in gedeeltes erdoor blijf kloppen tot de crème koud en luchtig is
voeg suiker naar smaak toe. Enkele eetlepels hazelnootpasta toe die je van te voren even zacht geklopt hebt. Meng het goed door elkaar tot een gladde crème ontstaat. Doe de crème in een spuitzak met een rond spuitmondje.
 
Smelt 50 gram pure chocolade au bain-marie en dip de onderkanten van de schuimpjes in de gesmolten chocolade. Als ze goed gedroogd zijn spuit je een beetje crème op het schuimpje en plak je het andere schuimpje ertegen aan.

maandag 7 januari 2013

Christoffeltaart


Een van mijn favoriete programma's is Rudolphs Bakery waarin vaak de heerlijkste baksels voorbij komen. Een van de taarten die ik al een tijdje op mijn verlanglijstje had staan om te bakken was deze heerlijke Christoffeltaart. Hij is ontzettend machtig, is heerlijk voor de echte chocolade liefhebber en leuk om te maken. Speciaal voor oud op nieuw ben ik aan de slag gegaan.
Het schuim was deze keer goed gelukt, alleen omdat ik voor te kleine cirkels had gekozen en teveel schuim had kwam mijn taartje uiteindelijk iets te hoog uit. Ach van je fouten kun je leren en als beginnende bakker horen fouten er blijkbaar bij. De taart is uiteindelijk ook anders geworden dan in het originele recept, maar hij smaakte wel heel lekker!

Photobucket


Ingrediënten

Schuim
150 g eiwit
300 g suiker
Chocoladeroom
250 g pure chocolade
500 ml slagroom
75 g suiker
100 g kersen uit pot (zonder pit)

Extra nodig
1 blok chocolade
bakpapier
bakplaat
1 spuitzak
Gekarteld en een glad spuitmondje

Photobucket


Schuim Verwarm de oven voor op 90 ºC. Klop het eiwit met de suiker in een vetvrije bekken tot een luchtig schuim. Schep het schuim in een spuitzak met een gladde spuitmond. Spuit drie spiralen op een met bakpapier beklede bakplaat. Droog het schuim circa 3 uur.

Chocoladeroom
Smelt de chocolade au bain marie. Klop de slagroom met de suiker lobbig. Meng een beetje geslagen room door de gesmolten chocolade en roer goed door. Spatel de rest van de gesmolten chocolade door de room. Bestrijk één schuimplak met de chocoladeroom en verdeel de helft van de kersen erover. Leg de tweede schuimplak erop, bestrijk met chocoladeroom en verdeel de rest van de kersen erover. Dek af met de laatste schuimplak en bestrijk de boven- en zijkant met de resterende chocoladeroom.
Schaaf met een mes schaafsel van het blok chocolade. Zet de zijkant van de taart aan met het chocoladeschaafsel en bestrooi de bovenkant ermee.


Bron: Rudolphs Bakery

Photobucket


Opmerking: Omdat ik de schuimlagen te klein had gemaakt waren het hele dikke plakken geworden. Daardoor werd het al een enorm taartje toen ik er 3 op elkaar zette. Ik heb ervoor gekozen twee lagen op elkaar te doen met de crème en de kersen en daarboven op zit achtereen volgens chocoladecrème, kersen, chocoladecrème met verkruimelde schuimbodem, afgewerkt met toefjes chocoroom met kersen. De taart was echter wel erg machtig waardoor ik er meer dan de helft van over heb gehouden. Deze heb ik maar in de diepvries gelegd bij mijn schoonouders.

Eerste keer peuterspeelzaal

Tom is 2,5 jaar en dus mocht hij vandaag voor het eerst naar de peuterspeelzaal. Of het voor hem nu net zo spannend was als voor mama's ik heb geen idee. Maar zelf zat ik er behoorlijk voor in de zenuwen. Hoe zou hij het doen, komt hij huilend achter me aan als ik ga, krijgt hij een beetje aansluiting bij de andere kindjes en vooral wat ga ik thuis doen in de tijd die hij weg is.
Nou op dat laatste had ik al vrij snel een antwoord. Niet veel. Nadat we eerst nog naar de winkel waren geweest om koemelkvrije koekjes te halen die we bij de peuterspeelzaal af gegeven hadden, gingen we naar huis. Daar heeft Nicky nog wat gespeeld, gezellig samen fruit gegeten en wat gedronken, Nicky even naar bed, Tom's kamertje schoon gemaakt en ook onze slaapkamer, gestofzuigd beneden nog even snel wat koffie gedronken, Nicky weer uit bed gehaald en op naar de speelzaal.
Tom had het nog veel te druk om weer met mama mee te gaan, hij was de enige die zijn jas nog niet aan had, en terwijl de rest mooi op mama stond te wachten had meneer geen tijd.
Volgens de juffrouw had hij mooi gespeeld, goed zijn fruit gegeten, een koekje gepakt terwijl dat niet mocht, maar was hij te druk om in de kring te gaan zitten. Daar was hij nog wat te speels voor. Tja, dat moet hij nog leren. Thuis hoeft hij tenslotte ook nooit in een kring te zitten.
Maar verder had hij het goed gedaan en was het eerder een drama om hem weer mee naar huis te nemen, dikke tranen met tuiten!
Eenmaal thuis viel hij uitgehongerd aan op zijn brood en was hij nog zo uitgelaten, dat toen ik hem naar bed legde hij nog als een gek door zijn kamer aan het racen was.
Nu is het stil, straks nog even kijken, maar al die nieuwe ervaringen zullen hem ongetwijfeld vermoeid hebben. Over een week mag hij weer...

Even genieten


Photobucket

Werd wakker vanmorgen

Veel te laat naar me zin

Maar mijn bedje was zo warm

Lag er zo lekker in

Photobucket
 

Toch maar opgestaan

Anders was de dag zo voorbij

Ik dacht sms even

Dat ik pas rond 12 uur aanrij

Photobucket
 

 Wilde nog even genieten

Warme douche en ontbijt

Keek even naar buiten

De velden waren wit als krijt



Een fijn laagje rijp

Lag over het park en de tuin

Een witte waas over al de plantjes

Zelfs over het laagje puin



Photobucket
 
 
Meteen was ik wakker

En keek door het keukenraam

Merels, roodborstje en een pimpelmees

Kwamen ineens te saam

 
 Een druppel op zijn tocht naar benee

Bevroren, tegengehouden

Hangt nu aan de schuurdeur

Met deze koude

 

Photobucket

Zoetjes komt de zon


Verdrijft wolken en het tere wit
 
Alles gebeurt
 
Terwijl ik aan het keukenraam zit

 
Even nog kijken
Over een uurtje moet ik gaan

Dan mag ik weer in deze kou

Aan de bushalte gaan staan
 
 
Bron: Mieke van de Vossenberg

zondag 6 januari 2013

Aardbeienjam cupcakes


Voor de visite van vandaag heb ik gisteren weer eens in de keuken gestaan om lekkere gebakjes te maken. Deze keer cupcakes. Een melkvrij recept, omdat mijn zoontje daar allergisch voor is.
Hiervoor heb ik de melk vervangen door sojamelk en voor de boter gebruik ik wajang. Nadat ik het deeg in de vormpjes had gedaan heb ik er per cupje een schepje aardbeienjam overheen geschept. Na het bakken was er aan de buitenkant echter niets meer terug te vinden van de jam omdat het deeg er mooi bovenuit was gerezen. Maar de cupcake die mijn schoonvader en ik getest hadden (nog warm uit de de oven) was van binnen mooi gevuld met jam en smaakte heerlijk!
Ter decoratie heb ik er vandaag nog wat glazuur overheen gegoten (van aardbeienjam en poedersuiker) en versierd met zilveren bolletjes.
Voor de liefhebbers het recept:

Photobucket Ingrediënten voor 12 cupcakes:
125 gram (wajang of andere plantaardige) boter op kamertemperatuur
125 gram kristalsuiker
125 gram zelfrijzend bakmeel
2 eieren
2 el (soja) melk
12 el aarbeienjam

Glazuur:
2/3 el aardbeienjam
poedersuiker

Photobucket
Photobucket

Bereiding:

Verwarm de over voor op 190 C. Klop met een handmixer de boter met de suiker zacht en luchtig. Voeg de eieren, zelfrijzend bakmeel en melk toe en klop tot een glad beslag. Verdeel het beslag over de cakevormpjes.
Verwarm en zeef de jam en schep een eetlepel warme jam over elke cupcake. Bak de cupcakejes in de voorverwarmde over tot de cakejes mooi zijn gerezen, goudbruin en stevig zijn. Neem ze uit het bakblik en laat ze op een rooster afkoelen.
Warm voor het glazuur de jam op in een pannetje (eventueel zeven) en doe er steeds een beetje poedersuiker bij tot het wat steviger wordt. Schep dit mengsel over de cupcakejes en versier met strooisels.

Photobucket

Bron: Zoethoudertjes! recepten voor de lekkerste en zoetste verleidingen

Het recept is iets aangepast door mij, in het originele recept was de jam niet toegevoegd en werd voor het glazuur kleurstof gebruikt.


donderdag 3 januari 2013

Gado Gado

Een heerlijk recept voor na de feestdagen, als je vol gegeten bent van veel te machtige gerechten, of te grote hoeveelheden omdat het zo lekker was. Zelf gebruikte ik het op kerstavond als voorgerecht. Daarvoor gebruikte ik een recept voor 4 personen wat ik vervolgens over 8 bordjes verdeelde. Ook had ik het mezelf erg gemakkelijk gemaakt door de kant en klare gadogadosaus te gebruiken. Natuurlijk kun je ook zelf een pindasaus maken.
De eerste keer dat ik gado gado at was jaren geleden tijdens het eerste kookavondje met de meiden. Imke had toen het gerecht ook als voorgerecht gebruikt en ik was meteen fan. De heerlijke knapperige groente in combinatie met een gekookt eitje, de pindasaus met knapperige uitjes en kroepoek was een heerlijke smaakcombi, lekker licht om te eten en prima als voorgerecht.
Hieronder het recept wat ik als inspiratie hebt gebruikt, maar je kunt elke gewenste groente gebruiken zoals je zelf lekker vind.
Zelf heb ik gekozen voor worteltjes, broccoli, sperzieboontjes, tauge, paprika en komkommer.
 
Gado Gado

1/4 bloemkool
1 stronk broccoli
250 g sperziebonen
8 eieren, hardgekookt
250 g worteltjes
1/2 komkommer
1 sjalotje
1 teen knoflook
1 eetl. zonnebloemolie
1 bakje/pot pindasaus
1 eetl. sambal
1 zak kroepoek

Voorbereiden:
Snijd de bloemkool en broccoli in roosjes. Maak de sperziebonen schoon. Pel de eieren en snijd ze in de lengte doormidden. Snijd de wortels in de lengte doormidden. Snipper het gepelde sjalotje. Hak de knoflook fijn. Snijd de komkommer in plakjes.
 
Bereiden:
Kook de bloemkool, broccoli, sperziebonen en worteltjes beetgaar. Spoel ze met koud water af. Laat de groenten uitlekken en afkoelen. Fruit het sjalotje in de olie zacht en glazig. Voeg de knoflook toe. Maak de pindasaus volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Roer het sjalotje, de knoflook en de sambal door de pindasaus. Verdun de saus met extra water. De pindasaus moet de consistentie van karnemelk hebben. Leg de verschillende groenten en de halve eieren op een grote schaal. Serveer de pindasaus, die zowel warm als koud kan worden gegeten, en de kroepoek er apart bij. Ook lekker met gebakken uitjes.

 
Helaas had ik de bewuste avond dat we het gerecht aten geen fototoestel bij, zodat ik geen foto bij het gerecht kan plaatsen.

woensdag 2 januari 2013

Mascarpone abrikozentaart

Een nieuw jaar dus een nieuw begin. Voor mij persoonlijk gaat er niet veel veranderen al ben ik wel van plan om een oude hobby weer op de pakken. Bloggen. Over mijn hobby's. Fotograferen, taarten bakken en schrijven en op deze manier kan ik dat mooi samen combineren.
Op dit blog zullen dan ook regelmatig recepten en foto's te vinden zijn. Dus laat je inspireren en als je tips hebt ik hoor ze graag!

Om maar meteen goed te beginnen een heerlijk fris recept van een mascarpone abrikozentaart.
Op kerstavond hadden we bij mijn broer een etentje waarbij het de bedoeling was dat iedereen twee gerechtjes maakten. Voor mij was dat het voor en na gerecht. Als voorgerecht had ik gado gado gemaakt wat een groot succes bleek te zijn, als nagerecht deze mascarpone abrikozentaart. Hij smaakte lekker fris door de abrikozen met het bitter van de bitterkoekjesbodem en het romige van de mascarponeroom. De taart viel erg goed in de smaak en ik ga hem zeker nog eens vaker maken!



Ingrediënten
Voor 8 personen (voor dessert kun je de puntjes kleiner maken en haal je er veel meer uit)

• 125 gr. boter
• 250 gr. amaretti koekjes (Italiaanse amandel bitterkoekjes)
• 400 gr. abrikozen ( 1 blik)
• 200 gr. mascarpone
• 200 gr. slagroom
• 3 eetl. suiker
• 1 pakje vanille suiker
• amandelschaafsel om te bestrooien
Bereidingswijze
1. Verkruimel de amaretti koekjes in een keukenmachine. Smelt de boter langzaam in een pan en voeg de koekkruimels toe. Roer goed door elkaar.
2. Bekleed een springvorm van 23 cm met folie en verdeel de kruimels over de bodem. Druk goed aan en zet de vorm plus minus 30 minuten in de vriezer.
3. Haal de vellen van de abrikozen , snijd ze doormidden en ontpit ze.
4. Roer de suiker en vanillesuiker door de mascarpone. Klop de slagroom stijf en schep deze door de mascarpone.
5. Verdeel de abrikozen over de bodem( houd er een paar achter voor de garnering)en schep hierover de mascarpone crème. Laat tenminste 3 uur in de koelkast opstijven.
6. Garneer met abrikozen, amandelschaafsel en amarettikoekjes.

Opmerking: Zelf heb ik de taart iets anders opgebouwd. De bodem heb ik van bitterkoekjes gemaakt, wat erg lekker uitpakte al moet je er wel van houden.
Op de bodem heb ik eerst een laag mascarponeroom gesmeerd, daarop heb ik de abrikozen gelegd, waarop ik weer een laag mascarponeroom heb aangebracht. Bovenop heb ik een mooie gele laag gemaakt van gepureerde abrikozen. Natuurlijk kun je hier ook kiezen voor hele abrikozen of toefjes slagroom als decoratie.

Bron: http://www.kookse.tv/recept/mascarpone-abrikozen-taart
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Bedankt voor het lezen van mijn blog. Ik vind het leuk als je een reactie nalaat.

Totaal aantal pageviews